Recept na úspešnú kaviareň: ako prilákať viac zákazníkov a zvýšiť tržby?

Viesť kaviareň je ako pripraviť dokonalé espresso. Ak niečo pokazíte, bude to trpké. Ale ak nájdete správny balans, zákazníci sa k vám budú vracať po ďalšiu a ďalšiu dávku kofeínu.

Ale ako na to? Pripravili sme pre vás niekoľko tipov, ako urobiť vašu kaviareň miestom, kde si každý chce vypiť svoju dennú dávku kofeínu. Poďme hneď na prvý:

1. Jednoduché, ale kvalitné menu

Menu nemusí byť román na 20 strán s exotickými názvami, ktoré si nikto nevie zapamätať, tobôž aby z nich vyčítal, čo si to vlastne objednáva. Menej je viac. Ponúknite radšej pár naozaj chutných a kvalitných produktov, ktoré si zákazníci obľúbia.

Nemáte kapacity na pečenie koláčikov či iných dobrôt? Spojte sa s lokálnymi pekármi a vzájomne sa podporujte. Vy budete mať fantastické koláčiky, oni nového odberateľa. Navzájom si môžete robiť reklamu.

Nezabudnite vaše menu zverejniť na Google Business, sociálnych sieťach a webovej stránke, aby zákazníci jednoducho zistili, čo u vás nájdu.

2. Web a sociálne siete: buďte tam, kde sú vaši zákazníci

Máte skvelú kaviareň? Super! Povedzte o nej aj internetu.

Google Business profil je často prvé miesto, kde vás ľudia hľadajú. Nahrajte fotky, menu a otváracie hodiny (tie nezabudnite pravidelne aktualizovať ☝️).

Jednoduchá webová stránka stačí na to, aby ste dali svetu vedieť, kde ste, čo ponúkate a ako to u vás vyzerá. Pár pekných fotiek kaviarne, menu a aktuálne špeciálne ponuky dokážu divy.

Napokon sociálne siete – nestačí mať vytvorený profil, treba ho udržiavať pri živote. Zdieľajte fotky, oznamujte akcie alebo napríklad robte ankety (latte či espresso?). Ľudia chcú patriť k vašej komunite.

3. Špeciálne ponuky, ktoré fungujú

Vytvorte z vašej kaviarne miesto, kde nejde len o kávu – vytvorte z nej zážitok. Dajte zákazníkom dôvod vrátiť sa k vám. Dá sa to celkom jednoducho: 

⭕ Špeciálne ponuky ako káva + croissant za skvelú cenu.

⭕ Vernostné programy, napr. 5 + 1 káva zdarma (pretože aj 1 káva navyše môže zachrániť deň).

⭕ Oslavujte! Nie len Vianoce a Valentín. Oslávte Deň kávy, Deň baristov, Deň „vonku je hnusne, potrebujeme kávu“.

⭕ Ak na to máte priestor, zorganizujte kvízy, živú hudbu, herný večer či workshop.

Vaša kaviareň, vaše pravidlá. Spojte to, čo vás baví, s tým, čo nakopne váš business. Hlavne nech to má šťavu (a kofeín).

4. Čo robiť, ak kaviareň zíva prázdnotou?

Zastavia sa u vás zákazníci na rannú kávu, no cez deň prevádzka zíva prázdnotou?

Koho osloviť?

💼 Pracujúci: ponúknite Wi-Fi, pohodlné sedenie a tiché prostredie. V spojení s dobrou kávou sú to priam ideálne podmienky na prácu.

👩‍👧 Mamičky s deťmi: tie sa u vás môžu zastaviť v rámci prechádzky, pridajte detský kútik (ak bude ohradený, bonusový bodík je vo vrecku), zdravé dobroty pre najmenších maškrtníkov a máte vyhraté.

👨‍👩‍👧‍👦 Susedia: rozneste letáky do okolitých panelákov s kupónom na zľavu. Urobte z vašej kaviarne miesto, kde sa buduje susedská komunita.

🕝 Happy hours: ponúknite lacnejšiu kávu v časoch, keď v kaviarni býva prázdno. Nezabudnite to promovať na webe, na sociálnych sieťach i v kaviarni a na menučkách.

Bonusový tip: Umožnite zákazníkom platiť kartou alebo mobilom 

V dnešnej dobe očakávajú zákazníci rýchle a pohodlné možnosti platenia, a preto by vo vašej kaviarni nemali chýbať bezkontaktné platby kartou či mobilom. Podľa štatistík tvoria mobilné platby už 30 % všetkých kartových transakcií, pričom najčastejšie sa využívajú práve v kamenných prevádzkach, ako sú kaviarne či reštaurácie. Ak neumožníte platbu kartou alebo mobilom, riskujete, že potenciálni zákazníci odídu ku konkurencii. Investícia do moderného platobného terminálu sa preto rýchlo vráti v podobe spokojnejších zákazníkov a vyššieho obratu.

Neexistuje zázračný recept na úspech, ale kombináciou kvalitného produktu, dobrého marketingu a priateľského prístupu určite nič nepokazíte. Nechajte vašu kreativitu ožiť. Je to predsa váš priestor. Nezabudnite – káva chutí najlepšie tam, kde sa človek cíti dobre.